日本人で初めてミシュランの星を1979年パリで獲得。北海道洞爺湖サミットで総料理長を務める。日本のフランス料理界の第一人者として後進の育成はもとより、2017年より国連食糧農業機関（FAO）日本担当親善大使に就任しSDGsや食品ロス削減の活動にも精力的に取り組んでいる。

WFP国連世界食糧計画顧問
2010年シンガポール、2012年アラブ首長国連邦にて開催された世界グルメサミットに日本代表として出場。 2010年にはその年の最も優れたシェフに選出。 現在は、国内外で店舗展開するほか、国際食品や国内外輸出入政府関係のアドバイザーと世界多方面に活躍。 全国各地での指導・講演など幅広い活動を行う。

有名ホテルで中華料理を、のち2005年渡仏。ブル ゴーニュやフランシュ＝コンテなどで研鑽を積む。
帰国後、大阪【HAJIME】などで勤務。 2012年1月 【Restaurant MOTOI】をオープン。
同年にミシュ ラン一つ星獲得。 以降12年連続して獲得。
2021年 ゴ・エ・ミョ誌「未来のグランシェフ賞受賞」全日本 食学会理事、京都フランス料理研究会理事。

スペイン王国国王陛下より勲章を受賞。
聖心女子大学を卒業。住友商事での勤務を経て渡米。国連やUNESCOと提携し食について研究する国際ガストロノミー学会日本代表に任命される。
複数の非営利団体や企業に、設立やボードメンバーとしての参画、アドバイザーとして関わる。
レアル・マドリード主治医がCEO、ノーベル財団会長がコンプライアンスオフィサーを務めるSports Doctors NetworkのCOO兼アジア代表としてハーバード大学と食x医療xスポーツの研究、促進に努める。

受賞歴
Sustainability Award-Japan Times
Woman of Influence - LVMH Veuve Clicqiot
Game Change Maker- Esquire Magazine

モナコ公国文化大使
ロサンゼルス市庁SDG5上席戦略アドバイザー
内閣府クールジャパン審査員
東京の観光振興を考える有識者会議
世界のベストレストラン50公式大使他

医学博士・保健師・看護師。
大学時代に看護実習を通じて予防医学の重要性を感じ、予防医学に関する研究を開始。また、ABC Cooking Studioのヘルスケア部門の立ち上げを行い、女性のライフスタイルから考える健康や健康のための食生活等について発信を行ってきた。食による健康づくり事業の推進を目指して2017年に㈱食のおくすりを設立、代表取締役就任。料理による食習慣改善を目指した大人向けプログラム「Healthy Kitchen」、未来の健康づくりを目指した子ども向けプログラム「Tot Program」・冷凍幼児食「Tot Plate」などを行っている。
2017年～2019年まで慶應義塾大学医学部眼科学教室特任助教を務めた。2024年より、藤田医科大学医学部臨床栄養学講座の客員講師を務める。