店舗名

オイシイモノラボ

1998年辻調理師専門学校グループ フランス校卒業後、レストラン ミクニ・マルノウチなど国内のレストランで研鑽を積みました。
2008年に渡仏、ミシュラン2つ星「シュール・ムジュール・パール・ティエリー・マルクス」にてスーシェフを務めました。
2016年東京・銀座「ティエリー・マルクス銀座」の開業するにともない総料理長就任し、現在は次のステップに向けてフリーで活躍中です。

店舗名

Moss Cross Tokyo

「ハーブコーディネーター」「スパイスコーディネーター」「薬膳マイスター」資格も取得し、枠にとらわれない“フリースタイルキュイジーヌ”で皆様をおもてなしいたします。

店舗名

カーサ ソル マーレピアノ

主にイタリアン、フレンチ、スパニッシュ30年あまり勉強しました。

肩書

イタリア料理人

東京都内のイタリア料理グループの統括料理長を経て、現在は全国の生産者や企業と活動しています。

店舗名

龍旗信

大阪を拠点にパリへと進出し、日本のラーメンをヨーロッパに広めた先駆者であります。

店舗名

四川料理 御馥（イーフー）

なにわの名工の黄村宝が手掛ける四川料理です。
四川料理は百菜百味、美容と健康的な旨みを実感できる味わい深い料理を是非ご賞味ください。

店舗名

モトイギョーザ

2020年11月22日オープン
京都を代表するフレンチレストラン「MOTOI」11年連続ミシュラン1つ星獲得。
そんなミシュランシェフが作った餃子です。
ミシュランガイド京都・大阪2023において2年連続でビブグルマンの評価を頂きました。

店舗名

鼓道

鼓道は単に美味しい居心地が良いというだけでなくご来店いただけるお客様の、より「健やかで美しい生活」を全力でサポートさせていただきます。そう願い、心身が喜ぶ店づくり味作りをこれからも真剣に突き詰めて参ります。

店舗名

ジャパン・フード・パートナーズ

1970年9月10日、造園業の長男として生まれる。
2014年4月、プライベートにて食の稲田会を開催。
食を通じて人と人との輪を広げ、2021年、淡路シェフガーデン内に「星が丘製麵所　淡路島出張所」を開業。

店舗名

BROQUEL(ブロッケル)

淡路島出身。
ホテルバーテンダー歴15年です。ウェスティンホテル淡路に10年、神戸みなと温泉蓮に5年在籍しておりました。

店舗名

Pâtisserie by Bistro Avanti

1981年、香川県生まれ。代官山【ラブレー】、渋谷【ラ・ロシェル】、銀座【スワンカフェ】、渋谷【ビストロ　イル・ド・レ】を経て、現在に至ります。培ってきた技術に加え、故郷・香川県の食材を多く取り入れるなど、自らのルーツを大切にしています。

店舗名

世界のレシピブース

ペルー出身のVirgilio Martinezシェフは世界で最も注目されているシェフの1人として知られています。2009年にペルーのリマ市にCentralというレストランを開業し、世界ベストレストランランキングで第4位を獲得しました。また、Virgilio Martinezシェフ料理哲学は、外にあるものすべてを探求することに基づいており、これは彼の設立した研究機関 Mater Iniciativa が追求する第一の目標でもあります。ペルーの多様な生態系に焦点を当て、Mater とともにペルー全土のこれらの地域を調査し、根や花、葉などを地元のコミュニティと一緒に探り、独自の蒸留酒、発酵食品など開発し、取り入れています。

店舗名

世界のレシピブース

スペイン南部アンダルシア出身。
エル・ブジやムガリッツなどのスペインの名だたる店で修行。
素材に関する深い知識を持ち、料理における歴史・文化的な側面を料理で表現することのできるシェフ。