「食」と「健康」と「地方創生」

「食」によるWell-being（健康）な社会の実現を目指し、未来の食文化を担う学生たちによる「ユースシェフ王料理大会」を開催いたします。

昨年は、「農業」と「食」を核とした豊かな国づくりに向けて」をテーマに、大阪・関西万博会場において、「農業」「食」「観光」の視点からWell-beingな国や地域の未来を考えるシンポジウムを開催し、その理念を世界へ向けて発信しました。

また、淡路島では「淡路島食材を使った未来の子ども達に伝えたい健康美食」をテーマに、外国籍シェフによる「ワールドシェフ王料理大会」と、未来を担う学生たちによる「ユースシェフ王料理大会」を開催しました。生活習慣病や食物アレルギーの増加、食料問題、環境負荷など、食を取り巻くさまざまな社会課題を見据えながら、「誰もが安心して食べられ、地球環境にもやさしい健康美食」を、それぞれの感性や技術で表現し、多様な食文化が融合した大会となりました。

本年は、未来を担う若手料理人の育成に焦点を当て、「淡路島食材を使った、誰もが安心して楽しめる持続可能な健康美食」をテーマに、「ユースシェフ王料理大会」を開催いたします。 淡路島が誇る豊かな食材を活かし、健康・おいしさ・持続可能性を兼ね備えた新たな一皿を通じて、未来の食文化を担う若き料理人たちの挑戦を全国へ、そして世界へ発信いたします。