日本人で初めてミシュランの星を1979年パリで獲得。北海道洞爺湖サミットで総料理長を務める。日本のフランス料理界の第一人者として後進の育成はもとより、2017年より国連食糧農業機関（FAO）日本担当親善大使に就任しSDGsや食品ロス削減の活動にも精力的に取り組んでいる。

ＷＦP国連世界食糧計画顧問
2010年シンガポール、2012年アラブ首長国連邦にて開催された世界グルメサミットに日本代表として出場。 2010年にはその年の最も優れたシェフに選出。 現在は、国内外で店舗展開するほか、国際食品や国内外輸出入政府関係のアドバイザーと世界多方面に活躍。 全国各地での指導・講演など幅広い活動を行う。

1992年ＩＣＩＦの第一期生として１年間イタリアへ留学し、トリノを中心に各地のリストランテで研鑽を積む。2002年に独立して東京麻布十番に「ピアットスズキ」を開業。伝統的なイタリア料理を基本としながらも、旬の素材の持ち味を活かした料理を提唱する。2007 年姉妹店「トラットリア・ケ・パッキア」オープン。『ミシュランガイド東京版2008』発刊以来、14年連続で一つ星を獲得。
2019 年イタリアで行われたパネットーネコンテスト5大会出場。すべての大会でファイナリストとなり各賞を受賞。NHKあさイチにも出演中。

スペイン王国国王陛下より勲章を受賞。住友商事での勤務を経て渡米。国連やUNESCOと提携し食について研究する国際ガストロノミー学会日本代表に任命される。複数の非営利団体や企業に、設立やボードメンバーとしての参画、アドバイザーとして関わる。
レアル・マドリード主治医がCEO、ノーベル財団会長がコンプライアンスオフィサーを務めるSports Doctors NetworkのCOO鍵アジア代表としてハーバード大学と食x医療xスポーツの研究、促進に努める。モナコ公国文化大使、ロサンゼルス市庁SDG5上席戦略アドバイザー他歴任。

大学卒業後カゴメ株式会社に入社。2011年から中国支店長にて広島県、愛媛県と包括提携をし「瀬戸内レモン」のブランディングに貢献。その後、執行役員マーケティング本部長等を歴任し、2021年より全社における社会課題の解決に向けたトップ直轄組織「野菜をとろうキャンペーン」の責任者として、執行役員 野菜をとろうキャンペーン推進室長に就任。2024年10月より、執行役員マーケティング本部長付 野菜をとろうキャンペーン推進担当 兼 野菜生活ファーム株式会社取締役に就任。現在、日本マーケティング協会マーケティングマイスター、MCEI東京支部理事長、Plant Based Lifestyle Lab理事等を務める。