今年世界のベストレストラン50で2位を獲得したシェフによる今回限りのオリジナルレシピや
人気シェフや行列必至のレストランによるウェルビーイングな料理をぜひお楽しみください!

フレンチ
小泉 敦子
コイズミ アツコ
店舗名
オイシイモノラボ

1998年辻調理師専門学校グループ フランス校卒業後、レストラン ミクニ・マルノウチなど国内のレストランで研鑽を積みました。
2008年に渡仏、ミシュラン2つ星「シュール・ムジュール・パール・ティエリー・マルクス」にてスーシェフを務めました。
2016年東京・銀座「ティエリー・マルクス銀座」の開業するにともない総料理長就任し、現在は次のステップに向けてフリーで活躍中です。

皆さんに一言

”美味しいものを食べると嬉しい”
シンプルなことですがそういう時間が心と身体を豊かにすると想い、長年料理をつくっています。
初めて出会った淡路島のたくさんのいいもので皆様の大切な時間を彩ることができたら嬉しいです。

フレンチ
増山 明弘
マスヤマ アキヒロ
店舗名
Moss Cross Tokyo

「ハーブコーディネーター」「スパイスコーディネーター」「薬膳マイスター」資格も取得し、枠にとらわれない“フリースタイルキュイジーヌ”で皆様をおもてなしいたします。

皆さんに一言

「和漢魂洋才」がコンセプトです。
西洋の技と東洋の食医や医食同源を融合させ、淡路島食材とCROSSしました。
国際中医師、薬膳管理師、出汁ソムリエ監修の特性の薬膳ブイヨンドレギュームと共に体が喜ぶ料理をどうぞお楽しみ下さい。

イタリアン
表 弘樹
オモテ ヒロキ
店舗名
カーサ ソル マーレピアノ

主にイタリアン、フレンチ、スパニッシュ30年あまり勉強しました。

皆さんに一言

淡路島食材いろいろ使いジャンルをとらわれず、健康的なお料理を提供いたします!

イタリアン
関口 幸秀
セキグチ ユキヒデ
肩書
イタリア料理人

東京都内のイタリア料理グループの統括料理長を経て、現在は全国の生産者や企業と活動しています。

皆さんに一言

淡路玉ねぎを1日かけて飴色に炒めてコクをだし、旨味の強い淡路ポークと同量にたっぷり使用しました。ここでしか食べれない特製の淡路ボロネーゼを食べよーゼ。

和食
松原 龍司
マツバラ タツジ
店舗名
龍旗信

大阪を拠点にパリへと進出し、日本のラーメンをヨーロッパに広めた先駆者であります。

皆さんに一言

どの国でも再現できる完全VEGAN(ヴィーガン)ラーメンを提供します。塩ラーメンと塩担々麺をご用意しております。
また、GLUTEN FREE(グルテンフリー)の麺を使用しております。
日本でもいち早くヴィーガンラーメンの開発に取り組んできました。当社フランスのパリ店でもヴィーガンラーメンは大人気です。ぜひご堪能くださいませ。

中華
黄村 茂賢
キムラ シゲヨシ
店舗名
四川料理 御馥(イーフー)

なにわの名工の黄村宝が手掛ける四川料理です。
四川料理は百菜百味、美容と健康的な旨みを実感できる味わい深い料理を是非ご賞味ください。

皆さんに一言

四川料理は百菜百味、美容と健康的な旨みを実感できる味わい深い料理を是非ご賞味ください。

中華
前田 元
マエダ モトイ
店舗名
モトイギョーザ

2020年11月22日オープン
京都を代表するフレンチレストラン「MOTOI」11年連続ミシュラン1つ星獲得。
そんなミシュランシェフが作った餃子です。
ミシュランガイド京都・大阪2023において2年連続でビブグルマンの評価を頂きました。

皆さんに一言

京都を代表するモダンフレンチの名店「MOTOI]が手掛けた餃子専門店。
オーナーシェフの前田 元が娘のために作った餃子。
朝早く仕入に出掛けて仕事後に帰宅すると深夜という生活を送り、娘との時間が少ないことが悩みで、餃子が大好きな娘に喜んでもらいたくて帰宅後に試作を繰り返して誕生した餃子です。
ニンニク不使用、生姜で全体の味を整えアクセントにパクチーを加えています。調味料はすべて無添加です。
今回は、そんなシェフの想いが詰まった餃子に淡路島産の玉ねぎをトッピングしました。
スライスした玉ねぎにオリーブオイルのドレッシングを和えて提供致します。
ぜひ、お召し上がりください。

和食
呑野 英雄
ノミノ ヒデオ
店舗名
鼓道

鼓道は単に美味しい居心地が良いというだけでなくご来店いただけるお客様の、より「健やかで美しい生活」を全力でサポートさせていただきます。そう願い、心身が喜ぶ店づくり味作りをこれからも真剣に突き詰めて参ります。

皆さんに一言

シェフガーデンの実績を生かし、更に普段は鶏肉と鴨肉のみのところを今回は淡路玉葱をふんだんに使った淡路島での特別仕様でご用意致しました。
他にも淡路鶏、鮎原米等淡路食材とこだわりの厳選食材を使用した極・特上親子丼を楽しんで頂ければと思います。

和食
稲田 敏博
イナダ トシヒロ
店舗名
ジャパン・フード・パートナーズ

1970年9月10日、造園業の長男として生まれる。
2014年4月、プライベートにて食の稲田会を開催。
食を通じて人と人との輪を広げ、2021年、淡路シェフガーデン内に「星が丘製麵所 淡路島出張所」を開業。

皆さんに一言

出汁にこだわり、出汁の旨さを感じさせるきしめん。それに加えて世界のミシュラン店が使う世界最薄 0.01㎜に削られた 日本最高峰の鰹節をお届けします。

ドリンク
蒲生 一敬
ガモウ カズヒロ
店舗名
BROQUEL(ブロッケル)

淡路島出身。
ホテルバーテンダー歴15年です。ウェスティンホテル淡路に10年、神戸みなと温泉蓮に5年在籍しておりました。

皆さんに一言

元ホテルバーテンダーが作る淡路島でしか味わえないノンアルコールまたはアルコールカクテルです。

スイーツ
金子 高也
カネコ タカヤ
店舗名
Pâtisserie by Bistro Avanti

1981年、香川県生まれ。代官山【ラブレー】、渋谷【ラ・ロシェル】、銀座【スワンカフェ】、渋谷【ビストロ イル・ド・レ】を経て、現在に至ります。培ってきた技術に加え、故郷・香川県の食材を多く取り入れるなど、自らのルーツを大切にしています。

皆さんに一言

淡路島産の食材を使用した、金子高也特製、本イベントオリジナルスイーツです。
“その先へ…”を意味する言葉“Avanti(アヴァンティ)”。ゲストを楽しい時間の“その先”である、幸せな明日へと導きます。

Virgilio
Martínez
ヴィルヒリオ
マルティネス
店舗名
世界のレシピブース

ペルー出身のVirgilio Martinezシェフは世界で最も注目されているシェフの1人として知られています。2009年にペルーのリマ市にCentralというレストランを開業し、世界ベストレストランランキングで第4位を獲得しました。また、Virgilio Martinezシェフ料理哲学は、外にあるものすべてを探求することに基づいており、これは彼の設立した研究機関 Mater Iniciativa が追求する第一の目標でもあります。ペルーの多様な生態系に焦点を当て、Mater とともにペルー全土のこれらの地域を調査し、根や花、葉などを地元のコミュニティと一緒に探り、独自の蒸留酒、発酵食品など開発し、取り入れています。

皆さんに一言

皆さん、「ワールドシェフ王料理大会」で楽しい時間を過ごしてください。私も皆さんと日本で参加したかったです。 Have Fun!

Paco
Morales
パコ
モラレス
店舗名
世界のレシピブース

スペイン南部アンダルシア出身。
エル・ブジやムガリッツなどのスペインの名だたる店で修行。
素材に関する深い知識を持ち、料理における歴史・文化的な側面を料理で表現することのできるシェフ。

皆さんに一言

2016年に故郷のコルドバに帰り、Noarをオープンしました。
Noarはアンダルシア料理を提供すると同時に、故郷の文化を伝えています。
豊かな文化が取り巻くスペイン料理を是非お楽しみください。

●農林水産省 ●公益社団法人2025年日本国際博覧会協会 ●兵庫県
●淡路市 ●洲本市 ●南あわじ市
●兵庫県教育委員会 ●淡路市教育委員会 ●洲本市教育委員会 ●南あわじ市教育委員会
●淡路市商工会 ●洲本商工会議所 ●五色町商工会